カイセリの奥深い歴史及び文化は疑いなく豊かな料理文化ももたらしています。カイセリの名前と一 体になるパストラミとスージュック(ビーフのソーセージ)とマントゥ(小さな水餃子)国内外で人 気となっています。カイセリ料理で使われる主な材料は小麦粉及び肉類です。カイセリでよく作られ る料理はアラスンダアラバシュ、タンドゥルのボレッキ、カトゥメル、ヤーラマ、ヤーマントゥス( 油餃子)、ス・ボレイ、フルンアーズ、ベズデリメッチ、デヴェリジヴィックルス、スージュックや パストラミや挽肉を使ったトルコ風ピザ(ピデ)です。

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